Ingredientes

2 Tazas de Cilantro
3 Dientes de Ajo
Sal y Pimienta
2 Cucharadas de Jugo de Limon
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 1/2 Tazas de Yogurt Griego
4 Filetes de Blanco del Golfo de “Pesquero”
Brotes para decorar (Nosotros usamos de Brote de Rabano
1 Manojo de Acelgas de colores
2 Berenjenas Baby
2 Tazas de Cous Cous
2 Tazas de Caldo de Pollo
1 Cajita de Tomates Cherry

Preparación

1.- Poner una olla con agua a que llegue a ebullición.
2.- En la licuadora agregar el cilantro, ajo, yogurt griego, aceite y jugo de limón.
Procesar hasta que se obtenga una mezcla uniforme. Rectificar sazón con sal y
pimienta y reservar.
3.- Sal. Pimentar el pescado y ponerlo en la vaporera de bambu** sobre la olla
con agua hirviendo. Dejar cocinar durante 12 minutos.
4.- Cortamos las berenjenas por la mitad, las cubrimos con aceite de oliva, las
sazonamos y las metemos en el horno a 200ºc por 8 minutos.
5.- En esta ocasión utilizaremos los tallos de la acelga, los lavamos y cortamos
del mismo tamaño. En un sartén con un poco de mantequilla vamos a
saltearlos sin que pierdan lo crujiente.
6.- En una cacerola calentamos caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Una
vez que rompa en hervor se incorpora en un refractario con el cous cous. Se
cubre con una toalla y se deja reposar 8 min. Una vez que transcurra el tiempo
separamos los granos raspándolo levemente con un tenedor.
7.- Mezclar el cous cous con los tomates cherry y un poco de aceite de oliva.
8.- Montamos en un plato y disfrutamos de este delicioso plato con un toque
mediterráneo.
Que lo disfruten!

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